小型電加熱油炸機(jī)采用油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)的弊端。其優(yōu)點(diǎn)是：一機(jī)多用，工藝受限制。在油炸過(guò)程中，物料本身的運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)混合，不受外力影響，大大降低了物料的破損率。這是一種無(wú)煙、多功能、油水混合油炸設(shè)備，可同時(shí)油炸各種食物，無(wú)異味一機(jī)多用，該工藝采用油層中間加熱的方式，控制上下油層溫度，有效緩解炸油氧化程度，抑制酸性介質(zhì)上升，自動(dòng)過(guò)濾油炸過(guò)程中的殘?jiān)妥詣?dòng)控制溫度，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。
 

　　小型電加熱油炸機(jī)這個(gè)過(guò)程使油炸食物過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)^(guò)多的水分。重金屬迅速離開(kāi)高溫區(qū)，沉入低溫區(qū)，隨水排出。當(dāng)油炸過(guò)干時(shí)，水層可以為油炸油層提供適當(dāng)?shù)乃?，使油炸食品不?huì)焦化、碳化，可以有效控制致癌物的產(chǎn)生。保障消費(fèi)者健康工藝采用油層中間加熱的方式，控制上下油層溫度，有效緩解炸油氧化程度，抑制酸值升高，自動(dòng)過(guò)濾油炸過(guò)程中的殘?jiān)妥詣?dòng)控制溫度，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。

　　小型電加熱油炸機(jī)通電前，必須在爐內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時(shí)間后，表面會(huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)，應(yīng)及時(shí)清洗，每月至少四次；及時(shí)清理油炸鍋表面的殘留物。殘?jiān)荒芏逊e太多或太稠，以防殘?jiān)袃?chǔ)存的熱量引起火災(zāi)。夏季，油水混合油炸機(jī)的水可以每天更換一次。冬季可根據(jù)水質(zhì)定期換水，保護(hù)油品質(zhì)量；加熱管必須浸入合適的介質(zhì)中才能工作，一定要定期檢查光電開(kāi)關(guān)的性能和靈敏度。